Tarsus’un Gastronomi Mirası Kayıt Altında: “Tarsusi Yemek Hikayeleri” Projesi

Mersin Büyükşehir Belediyesi, Tarsus’un köklü mutfak kültürünü standartlaştırmak ve gelecek nesillere aktarmak amacıyla yürüttüğü “Tarsusi Yöresel Yemek Hikayeleri” projesini genişleterek sürdürüyor. Proje, şehrin gastronomi turizmi potansiyelini güçlendirmeyi hedefliyor.

Mersin Büyükşehir Belediyesi Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı bünyesindeki Tarsus’a Değer Katanlar Kurulu (TADEKA), yöresel mutfak kültürünün unutulmaması için önemli bir çalışma yürütüyor. Yüksük çorbası, Tatar çorbası ve mamül kurabiyesi gibi geleneksel lezzetlerin usta aşçılar eşliğinde tariflerinin kayıt altına alındığı projede, mersin haber gündeminde yer alan kültürel bir arşiv oluşturuluyor.

Gastronomi Turizmi İçin Stratejik Adım Yaklaşık bir yıl önce analı-kızlı yemeğiyle başlatılan proje; lahana sarması, vardabit, humus ve fındık lahmacun gibi birçok yerel tadı, büyüklerden öğrenilen orijinal tekniklerle dokümante ediyor. TADEKA üyeleri ve yerel aşçıların iş birliğiyle yürütülen bu çalışma, sadece yemek tariflerini değil, bu yemeklerin hikayelerini ve yapım aşamalarını da dijital dünyaya taşıyor. Uzmanlar, bu girişimin Mersin’in gastronomi kimliğini korumak ve turizm çeşitliliğini artırmak adına stratejik bir değer taşıdığını belirtiyor.